タモギタケはヒラタケ科に属する、鮮やかな黄色が特徴のキノコ。
主に北海道や東北地方にのみ自生し、収穫できる時期もごく短かったことから、「まぼろしのキノコ」と呼ばれてきました。
学名は Pleurotus cornucopiae。アイヌ文化では「チキサニ・カルシ」と呼ばれ、古くから親しまれてきた存在でもあります。


熱や酸に強い水溶性の栄養素のため、スープや炒め物など幅広い調理法に使いやすく、鮮やかな黄色が残りやすいのも魅力のひとつです。